ژلان گام :  
ژلان گام یک پلی ساکارید آنیونیک محلول در آب است که از باکتری گونه سودوموناس    (sphingomonas elodea) بدست می آید.
از این محصول برای خاصیت ژل دهندگی در فراورده های غذایی و محصولات آرایشی بهداشتی استفاده میگردد و میتواند جایگزین خوبی برای آگار باشد.

آگار آگار یک ماده‌ی ژله‌ای طبیعی با منشأ گیاهی است که از جلبک‌های کوچک قرمز تهیه می‌شود. بزرگ‌ترین مزیت آن فاقد کالری بودنش است و این که در معده حجیم شده و چربی‌ها و قندها را به طرف خود جذب می‌کند.

صمغ ها گروه بزرگی از پلی ساکارید هایی هستند که بوسیله توانایی شان در تولید محصولاتی با ویسکوزیته بالا در غلظت های پایین مشخص می شوند. تقسیم بندی صمغ ها و موسیلاژ به این دلیل است که اولین بار که آنها را از پلی ساکارید ها جدا کردند محلول آنها حالت لیزی داشت که صمغ (Gum)نامیده شدند و دسته ای دیگر که محلول های آنها حالت لزج و چسبناک داشت موسیلاژ نامیده شدند.