اسید سیتریک خالص بی رنگ است و حالت خورنده دارد و می تواند به راحتی مشتعل شود . جالب است بدانید که اسید سیتریک در دمای 16.6 درجه ی سانتیگراد منجمد می شود . اسید سیتریک را می توان به روش های گوناگونی به دست آورد که از این میان به روش کربونیلاسیون متانول و اکسیداسیون بوتان می توان اشاره نمود .
اما اسید سیتریک در صنایع غذایی کاربردهای گوناگونی دارد . مثلا می توان با اسید سیتریک به تولیدترشی پرداخت  و یا چاشنی های غذایی گوناگونی با آن ساخت . اسید سیتریک به مواد غذایی گوناگون طعم دلپذیری می دهد و مانع از فعالیت میکروب ها و باکتری ها در غذاها می شود . همچنین از اسید سیتریک در تنظیم پی اچ مواد غذایی استفاده می شود .

منبع : وی فود