Drawer Position

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim.

Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu. In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae, justo.

اسید آسکوربیک

افزودن به پسندها
تاریخ انتشار ۱۳۹۴-۰۸-۲۶ ۱۱:۲۹:۱۶

توضیحات

ascorbicacid

 

 اسید آسکوربیک (ویتامین ث)  در بسته بندی به صورت کارتن 25 کیلوگرمی موجود می باشد .

 

 اسید آسکوربیک VITAMIN C

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث ارزش تغذیه ای  قابل توجهی دارد. دلیل آن هم این است که ویتامین C یک جز طبیعی غذا می باشد . چون این ویتامین محلول در آب بوده و به راحتی از بدن خارج می شود مصرف آن محدودیت خاصی ندارد. ویتامینC در برابر حرارت و اکسیژن ناپایدار است.

باید توجه داشت تنها شکل ایزومری ( L ) اسید اسکوربیک دارای فعالیت بیولوژیک است و شکل  ( D ) آن فاقد چنین خصوصیتی می باشد و اسید اسکوربیک اکسید می شود و به دهیدرو - Lاسکوربیک اسید تبدیل می گردد اما علیرغم این تغییر ساختمانی، خصوصیات ویتامینی همچنان در این ماده حفظ می شود.                                                                

کاربرد اسید آسکوربیک در صنایع غذایی

-         عنوان یک مکمل در آشامیدنی ها و مواد غذایی صبحانه

-          به عنوان آنتی اکسیدان برای افزایش طول دوره انبارداری مواد غذایی کنسروی  و منجمد به کار رود.

-          از تغییر رنگ ماده غذایی در برخی فرآِیند ها یا هنگام نگهداری آن جلوگیری می کند.

-          خاصیت آنتی اکسیدانی

کاربرد اسیدآسکوربیک در روغنهاوچربیها

-          اسید اسکوربیک علاوه بر کمک به توکوفرول در غیر فعال کردن رادیکال های آزاد تشکیل شده در اثر اکسیداسیون، خود نیز می تواند مستقیماً چنین کاری را انجام دهد.

-          از استر اسیدهای چرب اسید اسکوربیک مثل استر اسید پالمتیک برای حفاظت روغن ها استفاده می شود.

 کاربرد اسید آسکوربیک در  سوسیس، کالباس و گوشتهای فرایند شده

-          اسید آسکوربیک در  سوسیس، کالباس و گوشتهای فرایند شده و همچنین در فرآورده های حاوی نیترات و نیتریت باعث تثبیت رنگ می شود و از تشکیل ماده ی سرطانزای نیتروزآمین جلوگیری می کند.

 کاربرد اسید آسکوربیک در نان

-         اسید آسکوربیک  با افزايش قدرت خمير سبب بهبودساختار خميرو حجم نهايي نان حاصل مي گردند.

-         با ايجاد باندهاي دي سولفيدي سبب افزايش قدرت گلوتن مي شود.

-         استفاده ازاسيد اسكوربيك سبب افزايش حجم نان در هنگام پخت مي گردد.

-         به عنوان ترکیبی از بهبود دهنده های نان به کار می رود.

*مقدار قابل مصرف براي اين اكسيد کننده 200-100 پي پي ام مي باشد كه براساس وزن آرد محاسبه مي گردد .

 کاربرد اسید آسکوربیک در پاستیل، آب نبات و تافی

-          غنی سازی محصول با ویتامین C

 و اکسیژن ناپایدار است.

 

منبع : mrafi.blogfa.com/post/1

موقعیت


تهران

جزئیات آگهی

شناسه آگهی: 82
نمایش داده شده: 578
انقضا: ۱۳۹۷-۰۶-۱۶ ۱۱:۲۸:۰۰

کانال خرید و فروش

عضویت در خبرنامه فودکاو

با وارد کردن ایمیل خود عضو خبرنامه فودکاو شوید

 

چرا فودکاو ؟

فودکاو مرجع کاملا حرفه ای و تخصصی برای خرید و فروش کالا و خدمات در صنعت غذا می باشد . شما میتوانید با ثبت نام بسیار ساده و کوتاه و ارسال سفارش خود در این سایت کالا و خدمات خود را برای خرید یا فروش معرفی نمایید.